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          西安金比亞培訓學校
          全國服務熱線:400-0875-056

          西安西點烘焙用糖的種類

              1)白砂糖為白色粒狀晶體,純度高,是從甘蔗或甜菜中制取的2)棉白糖是由細粒的白砂糖加適量的轉化糖漿加工制成的3)蜂蜜主要成分為轉化糖,含有大量果糖和葡萄糖

              4)飴糖又稱麥芽糖漿,以谷物為原料,利用淀粉酶或大麥芽酶的水解作用制成,焦化點低可作為蛋糕、面包的著色劑

          西安西點烘焙用糖的種類

              5)淀粉糖漿又稱葡萄糖漿。是用玉米淀粉加酸或加酶水解,經脫色、濃縮而制成
              6)糖粉糖粉是砂糖的再制品,糖粉在西點中可代替白砂糖和綿白糖使用,也可用于點心的裝飾
              西安西點烘焙用糖的種類?西安金比亞學校是陜西省人力資源和社會保障機構批準設立的培訓學校,學校擁有的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。

                   西點班內容:

            ??歐式餅干系列

            ??教學重點:熟練制作各種經典歐式餅干

            ??1.大理石曲奇、核桃曲奇、手指餅干

            ??2.椰蓉餅干、麥維曲奇、杏仁曲奇

            ??3.椰子球曲奇、巧克力碎曲奇、花生曲奇

            ??4.抹茶紅豆曲奇、燕麥餅干、馬蹄曲奇、蔓越莓麥片曲奇

            ??5.芝麻餅干、蔓越莓曲奇、核桃軟餅干、瓦片曲奇

            ??歐式蛋糕系列

            ??教學重點:基礎蛋糕制作

            ??1.蛋糕胚(戚風)、瑞士卷、卡通蛋糕卷、巧克力香蕉蛋糕

            ??2.虎皮蛋糕、提拉米蘇、焦糖布丁

            ??3.意大利奶凍、胡蘿卜蛋糕、芒果千層

            ??4.蘋果酥條、芝士蛋糕、哈雷蛋糕

            ??5.水果裸蛋糕制作、黑森林裸蛋糕制作

            ??面包系列

            ??教學重點:面包發酵技巧、揉面技巧

            ??1.軟面包、椰蓉面包、藍莓卡斯

            ??2.火腿面包、培根芝士面包、蒜蓉面包片、全麥面包

            ??3.甜甜圈、豆沙排面包

            ??4.奶黃面包、毛毛蟲面包、菠蘿面包

            ??5.港式豆沙吐司、熔巖土司片、黑麥吐司、原味吐司

            ??裱花制作

            ??教學重點:抹胚、奶油打發、獨立制作生日蛋糕造型裝飾

            ??1.圓形抹胚、方形抹胚、花邊、百合

            ??2.抹胚、向日葵、生日快樂、卡通蛋糕

            ??3.玫瑰花、月季、牡丹、菊花、向日葵

            ??4.康乃馨、荷花、薔薇花、卡通

            ??5.心形胚、葉子、裱花蛋糕完整制作、獨立創新組合

            ??慕斯&甜品系列

            ??教學重點:熟練制作慕斯蛋糕與布丁甜品

            ??1.Blueberg Mousse cake

            ??Green tea mousse

            ??2.Vanilla resberry cake

            ??Strawberry mousse

            ??3.Yoghurt cheese Mousse

            ??Resberry mousse

            ??4.Tiramisu

            ??hocolate mousse

            ??5.Passion fruit mousse

            ??Mango mousse

            ??面包系列

            ??教學重點:歐包與起酥面包

            ??1.Baguette

            ??mesico bread

            ??2.Coorse celeals bread

            ??Donish bread

            ??3.Tomato bread

            ??Hot dog bread

            ??4.whole whert bread

            ??tear bread

            ??5.soft french berad

            ??法式甜品系列

            ??教學重點:經典法式甜品制作

            ??1.White Chocolate Cherry Mousse

            ??Marshmallow

            ??2.Caramel apple mousse

            ??Banana chocolate mousse

            ??3.Chocolate brownie

            ??Passion fruit blueberry mousse

            ??4.Macaron

            ??Milk Chocolate Strawberry mousse

            ??5.Resberry Caramel Tart

            ??Green tea puff

            ??韓式裱花

            ??教學重點:韓式奶油霜的制作方法

            ??1.奶油霜抹面技巧

            ??2.豆沙霜抹面技巧

            ??3.不同奶油霜的花卉制作

            ??4.調色技巧

            ??5.韓裱獨立蛋糕

            ??手工巧克力制作

            ??教學重點:掌握巧克力調溫

            ??1巧克力基礎知識

            ??2調溫巧克力

            ??3巧克力裝飾

            ??4夾心巧克力

            ??5巧克力裝飾配件制作

            ??翻糖系列

            ??教學重點:翻糖餅干與紙杯翻糖以及獨立翻糖作品

            ??1.翻糖材料工具使用、基礎翻糖裝飾技法

            ??2.翻糖裝飾花邊制作、基礎翻糖裝飾技法

            ??3.基礎美式糖花制作

            ??4.紙杯翻糖制作

            ??5.翻糖蛋糕制作

            ??咖啡飲品系列

            ??教學重點:咖啡與飲料制作

            ??1.虹吸壺式咖啡、藍山咖啡、皇家比利時壺咖啡

            ??2.手沖咖啡、曼特寧咖啡、摩卡壺咖啡、哥倫比亞咖啡

            ??3.意大利咖啡、意大利濃縮、奶泡制作、卡布奇諾

            ??4.花式咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、瑪奇朵咖啡

            ??5.特調飲料、奶茶系列、花果茶系列、冰沙系列

            ??港式甜品系列

            ??教學重點:糖水甜品系列

            ??1.西米露、楊枝甘露、水果撈

            ??2.榴蓮班戟、黃桃班戟、芒果班戟

            ??3.糯米糍、布丁、果凍系列

            ??4.千層系列甜品(榴蓮、芒果、黃桃)等

            ??5.雙皮奶、龜苓膏、黑涼粉系列

            ??開店指導策劃

            ??教學重點:整理資金計劃書、市場定位及設備選購

            ??1.資金規劃、選址測評

            ??2.立地評估、市場定位

            ??3.裝修設計規劃

            ??4.設備配置、物料配置、產品設定

            ??5開業前期老師到店指導

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